New Yorks beste mat – matbodene i Brooklyn

 

image
De som lager verdens beste pommes frites – kokt i trøffelolje – er stolte av jobben sin.

Håndskårne pommes frites, stekt i trøffelolje, servert med revet parmesan, friske urter og aioli. Fillippinske vårruller. Røkt veganermat. Meksikanske cemitas og tacos. Ferske østers, fra både Atlanterhavet og Stillehavet.

Noe av den aller beste maten i New York serveres fra matboder i en nedslitt park i Brooklyn.

image
De som lager verdens beste pommes frites – kokt i trøffelolje – er stolte av jobben sin.

Det er bare noe av det som blir tilbudt fra matbodene på «Smorgasbord» i Brooklyn.

Helt nede ved East River, med utsikt til Manhattans skyskrapere, er det hver lørdag en matfestival uten sidestykke.

Matbodene ser kanskje enkle ut, men i virkeligheten er det høyt ansette kokker som står bak.

Både fordi bodene gir gode inntekter – så mange som 35.000 kan være innom Smorgasbord en solfylt lørdag – og fordi de får god reklame for restaurantene de driver ellers i uken

Kamp om plassene

image
De som lager verdens beste pommes frites – kokt i trøffelolje – er stolte av jobben sin.

Kravene for å få ha matboden sin på Smorgasbordet er strenge og kampen om plassene er hard.

Foran hver sesong arrangeres audition for håpefulle som vil ha en av de rundt ti- tolv plassene som blir ledige hvert år.

Noen hundre melder seg på, og bare 10-15 prosent kommer så langt at de får delta på audition.

De blir holdt flere ganger i løpet av vinteren og til slutt står man igjen med de heldige som har oppfylt alle krav til smak, originalitet og profesjonalitet.

Uformelt

Selv om maten er av god restaurantklasse er stilen enkel. Folk går i hverdagsklær. Mange har med barn en lørdag formiddag.

Du spiser stående eller finner deg en benk. Vanlige bord og stoler finnes ikke.

Noen steder har lange køer. Både pommes-frites-i-trøffelolje-boden og de som lager koreanske ramenburgere har opp mot ti minutters kø. Ventetiden er verdt det.

Det største problemet – selv for en stor nordmann – er størrelsen på porsjonene. Amerikanske porsjoner gjør det umulig å komme seg gjennom alt man ønsker seg.

Det beste rådet er å gå flere sammen. Bruk god tid og del på maten.

image
I en liten park mellom Brooklyns moderne høyhus, ligger Smorgasbord.
image
Fire av bodene på Smorgasbord.
image
Lang kø for å få kjøpt verdens beste pommes frites.
image
Det er godt med folk på Smorgasbord en lørdag formiddag i mai.
image
Boden som selger koreanske ramenburgere.
image
“Brødene” til de koreanske ramenburgerne.
image
Gris under grilling
image
And i alle former. Hmmmm!
image
Nærbilder av ande-delikatesser.
image
Menyen til andespesialisten.
image
Fire til av matbodene.
image
For 150 år siden spiste “alle” newyorkere et dusin østers om dagen. På Smorgasbord holdes tradisjonen i live.
image
Pizzaovn på hjul.
image
De aller fleste på Smorgasbord selger mat som spises på stedet, men trøffelsennepen til dette paret var ikke dum å ta med seg hjem.
image
Prisene er ikke lave på Smorgasbord så hver lørdag trilles en mobil minibank frem.
image
Fillippinske vårruller.
image
Bak de som selger ramenburgere er det en åpen plass der man kan sette seg på benker og nyte maten – før man går løs på neste runde.
image
Tre av menyene gir et godt bilde av utvalget.
image
Duck Season – en gang til. For Facebooks skyld.

 

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s